قدم الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعى فيسبوك، طريقة عمل شوربة الكوارع . طريقة عمل شوربة الكوارع المقادير : -2 كوارع (مقطعة ومنظفة جيدًا). -2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع. -2 حبة طماطم. -2 ورق غار. -4 حبات هيل. -1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب. -ملح حسب الرغبة. -عصير ليمون وخل للتنظيف. -ماء كافٍ للسلق. -2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة. -1 ملعقة كبيرة دقيق (اختياري لتكثيف المرق). طريقة عمل شوربة الكوارع .. -تنظيف الكوارع تُغسل الكوارع جيدًا بالماء والخل والليمون والملح ، ثم تُشطف عدة مرات حتى تزول أي رائحة. -السلق الأول توضع الكوارع في قدر كبير مع ماء يغلي لمدة 10 دقائق، ثم تُصفى ويُتخلص من الماء لإزالة الشوائب. -السلق الثاني تُعاد الكوارع إلى القدر مع ماء نظيف مغلي، وتُضاف البصل، الطماطم، ورق الغار، الهيل، والفلفل الأسود. -تُترك على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تنضج تمامًا ويصبح اللحم طريًا. -تحضير المرق بعد النضج، يُمكن تحمير ملعقة دقيق في السمن، ثم يُضاف إليها كوب من مرق الكوارع لتكثيف القوام. -يُعاد الخليط إلى القدر ويُتبل بالملح حسب الذوق. -التقديم تُقدم الكوارع ساخنة مع الأرز الأبيض أو الفتة بالثوم والخل.
