الشارقة: سارة المزروعيتُصنف المضروبة ضمن الأطباق الشعبية في المطبخ الإماراتي والخليجي، وتُحضر من حبوب القمح المطبوخة مع الدجاج أو اللحم، على نار هادئة.المقادير* دجاج أو لحم حسب الرغبة* أربع إلى خمسة أكواب أرز مغسول ومنقوع بالماء* حبتا بصل مفرومتان* ثلاثة فصوص ثوم مهروسة* زيت ودهن إماراتي (السمن)* فلفل أخضر حار (4-5 حبات) * حبتا طماطم مفرومتان ناعم، من دون قشر* ملعقتان من معجون الطماطم* معجون الفلفل الحار (اختياري)* نصف كوب من الكزبرة مفرومةالبهارات* ملعقة ملح* ربع ملعقة فلفل أسود* ربع ملعقة كركم* نصف ملعقة من بهارات مشكلة (البرزار الإماراتي)* ماجي (اختياري)* ماء سلق الدجاج أو اللحم* ماء إضافي حسب الحاجة* أقل من ربع كوب بقليل عصير ليمون* بصل مقليطريقة التحضير* يُغسل الدجاج أو اللحم جيدًا ويُسلق حتى ينضج، ثم يُحتفظ بماء السلق جانبًا.* يُغسل الأرز ويُنقع في الماء إلى حين الاستخدام.* في قدر على النار، يُحمّس البصل في الزيت والسمن حتى يذبل.* يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويُحرّك حتى تفوح رائحته.* تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار، وتُطهى المكونات حتى تتماسك.* يُضاف الدجاج أو اللحم المسلوق ويُقلّب مع الخلطة، ثم تُضاف الكزبرة.* تُضاف البهارات كاملة وتُحرك جيدًا حتى تتجانس النكهات.* يُضاف الأرز المنقوع، ثم يُسكب ماء السلق ويُضاف ماء إضافي حسب الحاجة حتى تغطية المكونات.* يُترك القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز ويتكاثف القوام.* تُخفّف النار ويُستمر في التحريك حتى يصبح الخليط متماسكًا وناعمًا.* تُترك المضروبة على نار هادئة مدة تقارب 25 دقيقة مع التحريك بين حين وآخر.* في المرحلة الأخيرة، يُضاف عصير الليمون ويُحرّك جيدًا قبل رفعها عن النار.طرق التقديم* تُقدّم ساخنة في طبق واسع.* يُسكب السمن على الوجه.* تُزيّن بالبصل المقلي.
