الشارقة: سارة المزروعييجهل كثيرون الطريقة الصحيحة لتخزين البيض في الثلاجة، كما لا يعرفون فيما إذا كان غسل البيض قبل الحفظ خطوة صحية أم خطأً شائعاً.قد يعتقد البعض أن غسل البيض مباشرة بعد شرائه خطوة ضرورية للنظافة، إلا أن قشرة البيض مغطاة بطبقة حماية طبيعية تُعرف ب«الكيوتيكل»، تعمل كحاجز يقلل من دخول البكتيريا إلى الداخل. وعند غسل البيض قبل حفظه في الثلاجة، قد تُزال هذه الطبقة، ما يزيد احتمالية تسرب الميكروبات عبر المسام الدقيقة في القشرة، لذلك يُنصح بتخزينه كما هو دون غسل، مع إمكانية تنظيفه قبل الطهي مباشرة عند الحاجة فقط. كيف يُحفظ البيض بطريقة صحيحة؟تشمل الممارسات الأفضل لحفظ البيض وضعه في الثلاجة بدرجة حرارة مناسبة، وتجنب غسله قبل التخزين، مع إمكانية غسله قبل الاستخدام إذا كان متسخاً، كما يُنصح بالاحتفاظ به داخل علبته الأصلية، لأن قشرة البيض مسامية بطبيعتها وقد تمتص الروائح من الأطعمة الأخرى في الثلاجة، ما قد يؤثر في نكهة البيض وجودته. كيف تعرف أن البيض طازج؟يمكن التأكد من كون البيض طازجاً بطريقة بسيطة، وذلك بوضعه في كوب ماء، فإذا غرق وبقي في القاع فهو طازج، أما إذا طفا على السطح فيُفضل عدم استخدامه، ويعود ذلك إلى زيادة حجم الجيب الهوائي داخل البيضة مع مرور الوقت، ما يجعلها أخف وزنًا. كم مدة صلاحية البيض في الثلاجة؟يمكن حفظ البيض في الثلاجة لعدة أسابيع عند تخزينه بطريقة صحيحة، وغالباً ما يبقى صالحاً للاستخدام بعد تاريخ الشراء بفترة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أسابيع، بشرط عدم وجود رائحة غير طبيعية أو تغيّر في الشكل بعد كسره، ويساعد حفظه في درجة حرارة ثابتة داخل الثلاجة على إبطاء نمو البكتيريا والحفاظ على جودته.يبقى الالتزام بطرق التخزين الصحيحة والتعامل الآمن مع البيض خطوة أساسية للحفاظ على جودته وسلامته الغذائية وتجنب المخاطر الصحية.
