كتبت أسماء نصار

تتجاوز قراءة "الملصق الغذائي" مجرد التأكد من تاريخ الصلاحية، لتصبح عملية تحليلية تهدف إلى كشف القيمة الحقيقية للمنتج بعيدًا عن الشعارات التسويقية.

وفقًا للخبراء فإن هذه العملية تبدأ بـ قائمة المكونات، والتي ترتب تقنياً من المكون الأعلى وزناً إلى الأقل، فإذا كان السكر أو الدهون المشبعة يتصدران القائمة، فإن المنتج يعد غير صحي بغض النظر عما كتب على واجهة العبوة.

كما يجب الانتباه للمسميات البديلة للسكر مثل (الدكستروز، مالتوديكسترين، أو شراب الذرة عالي الفركتوز) التي قد تضلل المستهلك.

ويبرز جدول الحقائق الغذائية كأداة حاسمة للمقارنة، حيث يجب التركيز على "حجم الحصة" وليس محتوى العبوة بالكامل، فكثير من الشركات تضع بيانات لقطعة صغيرة لتظهر السعرات منخفضة، بينما يستهلك الفرد العبوة كاملة.

وتعد قاعدة "5/20" هي المعيار الذهبي للتقييم، فإذا كان العنصر الغذائي يمثل 5% أو أقل من "القيمة اليومية" (%DV) فهو منخفض، وإذا كان 20% أو أكثر فهو مرتفع.

وينصح الخبراء دائماً باختيار المنتجات المرتفعة في الألياف والفيتامينات، والمنخفضة في الصوديوم والدهون المتحولة.

أما الجانب الأكثر غموضاً فيتمثل في الرموز والمضافات الغذائية، وهي شفرات دولية للمواد الحافظة والألوان والنكهات.

وبينما تعد معظمها آمنة وفقاً لمعايير منظمة الصحة العالمية، إلا أن بعض الرموز تتطلب حذراً خاصاً، مثل الألوان الاصطناعية (مثل E102 أو E129) التي قد ترتبط بفرط النشاط لدى الأطفال، أو محسنات الطعم (مثل E621 - أحادي صوديوم الجلوتامات) التي يتحسس منها البعض.

ويؤكد الخبراء أن الوعي بهذه الرموز يحول عملية التسوق من اختيار عشوائي إلى قرار صحي مبني على معطيات علمية دقيقة.