كفر الشيخ - محمد سليمان الجمعة، 27 فبراير 2026 01:18 ص قدم تلفزيون اليوم السابع بثا مباشرا بعنوان "الفول المدمس والطعمية المقرمشة أحلى أكلة في السحور بكفر الشيخ"، حيث تتوافد أعداد كبيرة من أهالي كفر الشيخ على بائعى الفول والطعمية خلال فترة السحور بشهر رمضان. أكلة شعبية تناسب كافة الطبقات أكد أبو زياد من القنطرة البيضاء بكفر الشيخ أن هناك إقبال كبير على الفول والطعمية كوجبة أساسية هنا في محافظة كفر الشيخ، لكافة طبقات المجتمع، وممكن فردين يشتروا بـ 5 جنيه فول و5 جنيه طعمية مقرمشة، تكفيهما في السحور، وهناك أسر تشتري بـ 15 جنيه فول و15 جنيه طعمية تكفي أسرة كبيرة. مهنة توارثوها عن أجدادهم أضاف أبو زياد أن مهنة صناعة الفول والطعمية توارثناها من أجدادنا، وآبائنا كانوا يبيعون الفول، ونعتز بهذه المهنة، وسنورثها لأبنائنا، وأكد أبو زياد أنه أتقن صناعة الفول والطعمية، لذلك تجد إقبال كبير، بسبب سر الصنعة، سواء في عمل العجينة، أو تدميس الفول. نصيحة لآكلي الفول والطعمية أكد أبو سماح بائع فول وطعمية أن الفول المهروس لا تضمن ما يضاف له، ولابد أن يكون الزيت نظيف، ولابد بعد كل قلي للطعمية في الطاسة من تصفية الزيت، لضمان نظافة الزيت، وهناك من يطلب الطعمية نصف سوى، ويوجد من يطلبها مقرمشة، وعلى الزبون أن يتأكد من صفاء الزيت أثناء القلي. أبو سماح وأبو زيد بكفر الشيخ
