كفر الشيخ - محمد سليمان الخميس، 19 مارس 2026 05:16 م تشتهر محافظة كفر الشيخ بأنها قلعة صناعة الفسيخ، لإنتاجها الوفير من الأسماك فهي تنتج 43% من إنتاج مصر من الأسماك لأنها تطل على مسطحات مائية 120 كيلو على ساحل البحر المتوسط، وبها بحيرة البرلس، وميناء الصيد، وتطل على نهر النيل بمراكز دسوق وفوه ومطوبس، بالإضافة لانتشار المزارع السمكية. https://www.youtube.com/embed/qIyEJT57_og?si=ZaGTRSJOZpUma201 مواسم تناول الفسيخ وتنتشر صناعة الفسيخ بمدن بيلا ودسوق وسيدي سالم وفوه ومطوبس، وأكثر المواسم إقبالا على تناول الفسيخ، ومنها قبل رمضان وبعد شهر رمضان «عيد الفطر المبارك»، وشم النسيم، ورابع أيام عيد الأضحى، ويقبل عدد كبير من قاطني القاهرة والإسكندرية ومحافظات الدلتا على شراء الفسيخ من مدينة بيلا، وإرسال الطلبات لهم. مواصفات الفسيخ أكد ياسر الحوت، صاحب محل فسيخ، أن هناك مواصفات للفسيخة الحلوة، اللون الخارجي للفسيخ الطازج يكون رماديا وهو لون سمكة البوري الأصلية التي تملح، ولا يتواجد بها أي بقع داكنة أو تغير في لونها، والفسيخ الطازج يكون أحمر زهري فقط وليس أي لون آخر، إضافة سلامة القشرة، ويكون سمك بحر.
