حذر خبراء الصحة، من استخدام القلاية الهوائية، وهي الأداة التي كانت جديدة في السابق والتي سرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا في المطبخ، ومع ازدياد شعبيتها، ازدادت التساؤلات أيضًا حول ما إذا كانت صحية وآمنة حقًا كما يفترض الكثير من الناس، وخاصة أنها تعد بديل صحي للقلي العميق لأنها تستخدم الهواء الساخن سريع الدوران لتقرميش الطعام مع القليل من الزيت المضاف أو بدونه. أضرار استخدام الإيرفراير وبحسب ما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية، يمكن أن يقلل ذلك من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالقلي التقليدي، وعلى الرغم من أن خبراء التغذية يؤكدون أن الأمر يعتمد كليًا على ما تقوم بطهيه، لا تصبح النقانق وقطع الدجاج والبطاطس المقلية أطعمة صحية لمجرد طهيها في مقلاة هوائية، ولكن على الرغم من أن المقالي الهوائية يمكن أن تكون أداة طهي مفيدة، إلا أن الخبراء يقولون إنها ليست خالية من المخاطر، وأي جهاز يقوم بتسخين الطعام إلى درجات حرارة عالية ينطوي على مخاطر محتملة.ويمكن أن تشكل بعض الأطعمة النشوية مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تنتج أثناء الطهي بدرجة حرارة عالية، إذا تم تحميرها بشكل مفرط، كما سلطت عمليات سحب المنتجات الضوء على أن النماذج المعيبة يمكن أن تشكل خطر نشوب حريق، والمقلاة الهوائية هي في الأساس فرن حراري صغير الحجم، نوع من الأجهزةالتي تطهو الطعام عن طريق تدوير الحرارة بدلًا من الاعتماد على التلامس المباشر أو كميات كبيرة من الزيت. وفي الداخل، يقوم عنصر تسخين بتسخين الهواء داخل حجرة صغيرة، بينما تقوم مروحة قوية بتدويره بسرعة حول الطعام، مما يضمن طهيه بالتساوي من جميع الجوانب، ونظرًا لأن المساحة مغلقة والهواء يتحرك باستمرار، تنتقل الحرارة بكفاءة إلى السطح، وهذا يُسرّع من فقدان الرطوبة، مما يساعد على تكوين طبقة خارجية صلبة، ولكن قد تكون ضارة في بعض الأحيان بسبب سوء النظافة وتراكم الدخان والبكتيريا بها.ويعد التنظيف المنتظم وإزالة الشحوم وجزيئات الطعام والفتات، أمر ضروري يساعد على منع الدخان والروائح الكريهة ومخاطر الحريق المحتملة.، وإن الحفاظ على نظافة الجهاز يضمن أيضًا تشغيله بكفاءة وأمان مع مرور الوقت، وهناك بعض المخاوف بشأن المركبات الكيميائية التي تنتج أثناء الطهي في درجات حرارة عالية، وتعد مادة الأكريلاميد إحدى المواد الرئيسية التي تخضع للتدقيق، والتي يمكن أن تتكون في الأطعمة النشوية مثل البطاطس عند طهيها على نار عالية، وقد صُنِّف كمادة مسرطنة محتملة للإنسان.المصدر: القاهرة 24
