كتبت – مرام محمد

يتساءل كثيرٌ من المواطنين عن الطريقة الصحيحة للتعامل مع اللحوم بعد الذبح، سواء من حيث خطوات التقطيع أو أسلوب التخزين السليم، وذلك لضمان الحفاظ على جودتها وسلامتها لأطول فترة ممكنة، خاصة مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك.

وفي هذا السياق، أوضح الدكتور محمد فارس وكيل الوزارة مدير مديرية الطب البيطري بالجيزة، أهم الإرشادات الواجب اتباعها فور الانتهاء من الذبح، بدءًا من كيفية تجهيز وتقطيع اللحوم بطريقة صحية، مرورًا بطرق الحفظ والتبريد المناسبة، وصولًا إلى أفضل أساليب التخزين التي تمنع تلف اللحوم أو تعرضها للفساد، مع التأكيد على مجموعة من النصائح التي تضمن الحفاظ على القيمة الغذائية وسلامة الاستهلاك.

وحول التعامل الصحي مع اللحوم بعد الذبح، أوضح الدكتور محمد فارس، أنه يجب ترك اللحوم لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات بعد الذبح لتمام عملية "التشميع" وعدم تقطيعها فورًا، لتبدأ بعدها مرحلة التقطيع حسب حجم الاستهلاك المنزلي وتعبئتها في أكياس مفرغة من الهواء.

وشدد على ضرورة وضع اللحوم في الثلاجة على "الرف" لعدة ساعات قبل نقلها إلى "الفريزر"، مع التحذير الشديد من إخراج اللحوم المجمدة واستخدام جزء منها ثم إعادة تجميد المتبقي مرة أخرى، لما يمثله ذلك من خطورة صحية وتلف للأنسجة.

وشرح الدكتور محمد فارس، الطريقة الصحيحة لإذابة اللحوم المجمدة (الفك)، حيث نصح بسحبها من "الفريزر" ووضعها على شبكة الثلاجة لتذوب تدريجيًا من الثلج قبل الاستخدام، مؤكدًا أن اتباع هذه الخطوات يضمن الحفاظ على القيمة الغذائية للحوم وسلامتها من التلوث البكتيري، داعيًا المواطنين للالتزام بالإرشادات الطبية لضمان قضاء عيد صحي وآمن.