كتبت - مرام محمد

بعد ذبح الأضحية.. ما الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم؟ سؤال يشغل اهتمام الكثير من الأسر مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، خاصة في ظل العادات الخاطئة التي قد تؤدي إلى فساد اللحوم أو فقدان قيمتها الغذائية خلال التخزين.

وأوضح الدكتور محمد فارس وكيل الوزارة مدير مديرية الطب البيطري بالجيزة، عددًا من النصائح المهمة بشأن تهوية اللحوم بعد الذبح، وطرق تقسيمها وتخزينها داخل الثلاجات والفريزر بطريقة آمنة وصحية.

وحول التعامل الصحي مع اللحوم بعد الذبح، أوضح الدكتور محمد فارس، أنه يجب ترك اللحوم لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات بعد الذبح لتمام عملية "التشميع" وعدم تقطيعها فورًا، لتبدأ بعدها مرحلة التقطيع حسب حجم الاستهلاك المنزلي وتعبئتها في أكياس مفرغة من الهواء.

وشدد في لقاء مع تليفزيون "اليوم السابع"، على ضرورة وضع اللحوم في الثلاجة على "الرف" لعدة ساعات قبل نقلها إلى "الفريزر"، مع التحذير الشديد من إخراج اللحوم المجمدة واستخدام جزء منها ثم إعادة تجميد المتبقي مرة أخرى، لما يمثله ذلك من خطورة صحية وتلف للأنسجة.

وشرح الدكتور محمد فارس، الطريقة الصحيحة لإذابة اللحوم المجمدة (الفك)، حيث نصح بسحبها من "الفريزر" ووضعها على شبكة الثلاجة لتذوب تدريجيًا من الثلج قبل الاستخدام، مؤكدًا أن اتباع هذه الخطوات يضمن الحفاظ على القيمة الغذائية للحوم وسلامتها من التلوث البكتيري، داعيًا المواطنين للالتزام بالإرشادات الطبية لضمان قضاء عيد صحي وآمن.

وأعلن الدكتور محمد فارس، فتح 21 مجزرًا حكوميًا ومجزرين خاصين في محافظة الجيزة لذبح أضاحي المواطنين مجانًا طوال أيام العيد، وذلك تنفيذًا لتوجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، والدكتور أحمد الأنصاري محافظ الجيزة.

وأوضح، أن الخدمة المقدمة داخل المجازر تشمل الكشف الطبي على الأضحية قبل الذبح للتأكد من سلامتها، والكشف على اللحوم بعد الذبح لضمان خلوها من الأمراض المشتركة، داعيًا المواطنين للاستفادة من هذه الخدمة لضمان تقديم لحوم آمنة وصحية.