الشرقية- فتحية الديب

قدمت الطالبة "آلاء سعيد رمضان" بقسم الأغذية والألبان، مشروع بحثي يعتمد على الاستفادة من المكونات الطبيعية والمخلفات الغذائية لإنتاج مواد ذات فوائد صحية متعددة، في إطار الاتجاه نحو التغذية الصحية والاستفادة الاقتصادية من الموارد الطبيعية.

وقالت الطالبة فى حديثها لـ"اليوم السابع" إنها تمكنت من استخلاص زيت طبيعي من بذور اليقطين بعد طحن البذور وتحويلها إلى عجينة ثم تصفيتها واستخراج الزيت منها، موضحة أن زيت بذور اليقطين يحتوي على مضادات أكسدة ويساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وتقليل الالتهابات وتقوية المناعة، كما يمنح الإحساس بالشبع مما يجعله مفيد للأنظمة الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن، إلى جانب استخداماته التجميلية في ترطيب الشعر والعناية به،كما أوضحت أنها نجحت في إنتاج بودر طبيعي من قشور البصل، من خلال تجفيف القشور في درجات حرارة مناسبة ثم طحنها، مشيرة إلى أن مسحوق قشر البصل له فوائد صحية عديدة، منها المساعدة في تقليل الوزن لاحتوائه على مركبات مضادة للأكسدة قد تسهم في الحد من نمو الخلايا السرطانية.

وأكدت الطالبة أن المشروع يهدف إلى إعادة تدوير المخلفات الغذائية والاستفادة منها في إنتاج منتجات طبيعية آمنة وصديقة للبيئة ذات قيمة غذائية واقتصادية.

وقالت الدكتورة عواطف لطفى، مدرس بقسم علوم الأغذية والألبان، بكلية تكنولوجيا وتنمية جامعة الزقازيق، إن مجموعة من الطلاب الفرقة الرابعة بالكلية، قسم علوم الأغذية والألبان، دفعة 2026، قدموا تجارب عن تحويل "المخلفات العضوية إلى منتجات صديقة للبيئة، وهو فكرة مشروع تخرج بحثى فى مجال الغذاء والتغذية لطلاب المستوى الرابع بقسم تكنولوجيا علوم الأغذية والألبان،وأكدت فى حديثها ل" اليوم السابع" أن مشروعات التخرج البحثي في مجال الغذاء والتغذية هذا العام جاءت تحت عنوان "المخلفات ليست نهاية بل بداية نحو مستقبل أفضل" وذلك بهدف إعادة تدوير المخلفات الغذائية والاستفادة منها في إنتاج منتجات آمنة ذات قيمة اقتصادية وصحية وصديقة للبيئة،وأوضحت أن المشروعات تضمنت أفكارا مبتكرة اعتمدت على التفكير خارج الصندوق وتحويل بقايا قشور الخضروات والفاكهة إلى منتجات قابلة للاستخدام، حيث نجح الطلاب في إنتاج فوار من قشر الليمون وتحضير مشروب ديتوكس من قشر الليمون، إلى جانب إنتاج سيرم طبيعي للبشرة من قشر البرتقال،كما تمكن الطلاب من إنتاج دقيق من قشر الموز واستخدامه في صناعة البسكويت، وإنتاج بودر من قشر البصل، وتحضير بقسماط من بقايا الخبز، إضافة إلى استخراج لون غذائي طبيعي من قشر البنجر،وشملت المشروعات أيضا صناعة مربى من بنجر السكر وتحضير عصير مخصص لمرضى الأنيميا من البنجر، وإنتاج النشا من البطاطس، ثم استخدامه في تصنيع فيلم تغليف غذائي آمن على الصحة وصديق للبيئة،ولم تتوقف الأفكار عند هذا الحد بل نجح الطلاب كذلك في إنتاج زيت من بذور اليقطين وتحضير مارشميلو التفاح وإنتاج لبن نباتي من الشوفان في إطار دعم الاتجاه نحو الأغذية الصحية والبدائل الغذائية الطبيعية.

الدكتورة عواطف لطفى، مدرس بقسم علوم الأغذية والألبان، بكلية تكنولوجيا وتنمية جامعة الزقازيق

الطالبة الاء

الطلاب مع الدكتورة عواطف لطفى

جانب من المشروعات