الفسيخ هو أحد الأسماك المملحة الشهيرة التي تم تقديمها منذ قدماء المصريين. وهو الطبق المفضل لدى المصريين في الأعياد ويحظى بشعبية كبيرة.

الفسيخ رغم طعمه المميز وكثرة محبيه إلا أن الأطباء يحذرون منه مراراً وتكراراً لاحتوائه على نسبة عالية من الأملاح والسموم، كما أنه من الممكن أن يسبب التسمم الغذائي إذا تم تخليله أو تخزينه بشكل سيء.

طرق كشف الفسيخ لمعرفة إذا كان فاسداً

وتقول فاطمة الزهراء محمد خبيرة إدارة المنزل، إن هناك طرق للكشف عن الفسيخ لمعرفة ما إذا كان فاسداً أو آمناً وصالحاً للطعام، وهي كما يلي:-

• يجب أن يكون سمك الفسيخ ذابلا ومن الواضح أنه ليس طازجا.
• يجب أن يكون سمك الفسيخ طرياً، وله رائحة عفنة كريهة، على عكس رائحة الفسيخ المعتادة.
• يجب أن تكون عيون السمكة غير واضحة وغير لامعة.
• وجود ثقوب في جلد السمكة، حيث يجب أن تكون السمكة مغلقة وسليمة.
• وجود بقع زرقاء أو خضراء في لحم سمك الفسيخ.
• انتشار نوع من الفطريات داخل السمكة. وهو يأخذ شكل مسحوق أبيض ينتشر في لحم السمكة. وهي فطريات سامة. وهنا يجب التخلص من الفسيخ وعدم تناوله.
• وجود بقع دم داخل الفسيخ.

نصائح هامة يجب اتباعها عند شراء الفسيخ

وأضافت فاطمة أنه عند شراء الفسيخ يجب اختيار مكان مشهور ومجرب وموثوق به للتأكد من سلامة الفسيخ والتأكد من التحليل السليم له، كما يجب التأكد من صحة السمك…