على الرغم من الفوائد العديدة التي يُحققها تناول البيض للجسم، مثل تعزيز صحة الجهاز المناعي والحفاظ على الكتلة العضلية، إلا أن الأبحاث العلمية حذرت من طريقة خاطئة يتبعها الكثيرين عند طهي البيض تحول هذه المنافع إلى أضرار جسيمة، وفق ما ذكرته صحيفة ديلي ميل.. فما هي هذه الطريقة؟

أكد الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، أن طهي البيض على درجة حرارة عالية ولفترات طويلة يؤدي إلى إتلاف العناصر الغذائية الموجودة فيه، إذ وجدت إحدى الدراسات أن  ذلك يقلل من محتواه من فيتامين أ بنحو 17-20%، وقد يقلل أيضًا بشكل كبير من عدد مضادات الأكسدة في البيض.

وأضاف خبير المناعة المصري، خلال حديثه لـ«الوطن»، أنه عندما يتم طهي البيض في درجات حرارة عالية، يتأكسد الكوليسترول الموجود فيه وينتج مركبات تُعرف باسم الأوكسيستيرول، ما قد ينتج عنه العديد من المخاطر، كالتالي:  

تصلب الشرايين

تعزز الأوكسيتيرولات الالتهاب في جدار الشرايين، ما يؤدي إلى تراكم اللويحات التي يمكن أن تعيق تدفق الدم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة…