اختيار اللحوم الآمنة في عيد الأضحى يبدأ من اللحظة الأولى؛ تأكد من شراء اللحوم من مصادر معروفة تخضع للرقابة البيطرية، وتجنب الباعة الجائلين أو الذبائح المجهولة التي قد تحمل أمراضاً خطِرة.

صحتك في العيد تبدأ بخطوة وعي بسيط، لا تستهن بها، واحرص على معرفة الطرق السليمة لشراء اللحوم السليمة وتخزينها جيداً.

اختيار اللحوم السليمة يبدأ من مكان الشراء والنظافة العامة

ينصح الخبراء بشراء اللحوم من محال جزارة نظيفة ومعروفة وتجنب ذبائح المسالخ غير الرسمية.

اللحوم السليمة تكون ذات لون ما بين الأحمر الفاتح والغامق. النسيج صلب متماسك فلا يترك أثراً عند الضغط عليه باليد.

كما يجب أن تكون خالية من أي بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفية حمراء. بحيث تكون ذات رائحة طبيعية جيدة، وليس فيها رائحة تعفن أو تزنخ.

وتخلو اللحوم السليمة من أي مظاهر للأنسجة المخاطية أو الرخوية، بحيث تكون القطع متجانسة في الشكل واللون والملمس والقوام.

أختام المجازر الرسمية دليل أساسي للتأكد من مصدر الذبيحة

التأكد من وجود أختام المجزر على اللحوم شيء أساسي، وهي الإثبات الآمن لمصدرها.

وحذرت الجهات الرسمية من ذبح الأضاحي خارج المسالخ الرسمية، مع ضرورة عدم التعامل مع القصابين «الجزارين» الجائلين

تفادي شراء اللحوم من مصادر مجهولة يحميك من مخاطر صحية جسيمة

تجنّب شراء اللحوم من مصادر مجهولة يقيك من أمراض خطِرة قد تصيب الجهاز الهضمي وتعرض حياتك للخطر؛ إذ إن هذه اللحوم قد تكون ملوّثة بالبكتيريا أو محقونة بمواد محظورة مثل المضادات الحيوية أو الهرمونات.

كما أن غياب الرقابة الصحية يعني احتمال فسادها أو ذبحها في ظروف غير آمنة، ما يزيد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي أو العدوى الطفيلية، لذا فإن التأكد من مصدر اللحوم وجودتها ليس ترفاً؛ بل ضرورة لحماية صحتك وصحة عائلتك.

تخزين اللحوم بعد الشراء بطريقة صحيحة يضمن سلامتها لأطول فترة

تخزين اللحوم بعد الشراء بطريقة صحيحة يحافظ على جودتها ويمنع تكوّن البكتيريا الضارة، فالتبريد السريع عند درجة حرارة لا تتجاوز 4 مئوية يبطئ نمو الميكروبات، بينما يوفّر التجميد عند -18 مئوية وسيلة لحفظها لفترة أطول من دون أن تفقد قيمتها الغذائية.

كذلك يقلل فصل اللحوم عن باقي الأطعمة وتخزينها في عبوات محكمة، من خطر التلوث المتبادل، لذلك، فإن العناية بطريقة الحفظ لا تقل أهمية عن اختيار اللحم الجيد نفسه.