تتميز المائدة الرمضانية الباكستانية بالتنوع والنكهات القوية، إذ تشمل أطباقاً رئيسية غنية بالتوابل مثل البرياني، والقورمة، وكراهي الدجاج، إضافة إلى المقليات الشعبية التي لا غنى عنها عند الإفطار، وأبرزها السمبوسة والباكورة، وهي مزيج من البصل والخضار المقلية، وتُختتم الوجبات بحلويات تقليدية مثل الزلابية والشعيرية الباكستانية بالحليب.
وتعد المائدة الرمضانية في باكستان مليئة بالزيوت، إذ تعتمد أغلب أكلاتهم على القلي وإغراق الأكلات بالزيت عند طبخها، واستخدام البهارات بشكل مميز في كل طبخاتهم الرمضانية.
ويشير محمد إفتخار، صاحب أحد المطاعم الباكستانية، إلى أن مائدة الأفطار الرمضانية في باكستان تتميز بالتنوع، وتشهد إقبالاً كبيراً من الصائمين الذين يفضلون السمبوسة والباكورة الباكستانية، مضيفاً أنها مليئة بالفلفل الحار، حسب رغباتهم في خلطات وبهارات مميزة.
ويقول إفتخار: أبرز أطباق الإفطار والسحور الباكستانية في رمضان، تضم المقليات والمقبلات خصوصاً الباكورة والسمبوسة، والبوريس مع الحلاوة، ومن الأطباق الرئيسية البرياني الباكستاني والأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج والزبادي. ووجبة كراهي الدجاج من الأكلات الرمضانية التي لا تغيب عن السفرة الباكستانية، وهي معدة من الدجاج المطهو في مقلاة خاصة مع الطماطم والتوابل، كما يأتي إيدام القورمة المعد من لحم أو دجاج بصلصة غنية في مرتبة متقدمة، ولا تغيب «أكلة حليم»، وهي طبق مكون من العدس واللحم على المائدة الباكستانية في رمضان، إضافة إلى وجبة قيمة متر اللحم المفروم مع البازلاء.
وفي جانب المشروبات الرمضانية، تحظى المائدة الباكستانية بمشروب روح أفزا، وهو المشروب الأكثر شهرة.
وتعتمد هذه الأكلات بشكل كبير على التوابل الهندية العطرية مثل الهيل، والقرفة، والقرنفل والفلفل الحار، ويتم تناولها عادة مع الخبز الباكستاني «النان» أو الشباتي.
The Pakistani Ramadan table is characterized by diversity and strong flavors, featuring rich main dishes such as biryani, qorma, and chicken karahi, in addition to the popular fried items that are essential for iftar, most notably samosas and bhajis, which are a mix of fried onions and vegetables. Meals are concluded with traditional sweets like jalebi and Pakistani vermicelli in milk.
The Ramadan table in Pakistan is filled with oils, as most of their dishes rely on frying and soaking the food in oil during cooking, and the use of spices is distinctive in all their Ramadan dishes.
Mohammad Iftikhar, the owner of a Pakistani restaurant, points out that the iftar table in Pakistan is notable for its variety and sees a large turnout from fasting individuals who prefer Pakistani samosas and bhajis, adding that it is filled with hot peppers, according to their preferences for special mixes and spices.
Iftikhar says: The most prominent Pakistani iftar and suhoor dishes during Ramadan include fried items and appetizers, especially bhaji and samosa, along with puri and halwa. Among the main dishes are Pakistani biryani and basmati rice with meat or chicken and yogurt. Chicken karahi is one of the Ramadan dishes that is always present on the Pakistani table, prepared with chicken cooked in a special pan with tomatoes and spices. The qorma, made from meat or chicken in a rich sauce, also holds a prominent place, and "Haleem," a dish made from lentils and meat, is not absent from the Pakistani table during Ramadan, along with a valuable dish of minced meat with peas.
In terms of Ramadan beverages, the Pakistani table features Rooh Afza, which is the most famous drink.
These dishes heavily rely on aromatic Indian spices such as cardamom, cinnamon, cloves, and hot pepper, and are usually consumed with Pakistani bread like naan or chapati.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة عكاظ ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من عكاظ ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
