يُعد الخنفروش من أشهر الحلويات الشعبية في المطبخ الإماراتي، ويرتبط حضوره بالمناسبات الاجتماعية والتجمعات العائلية، حيث يجمع بين البساطة في المكونات وغنى الطعم. المقادير:
-كأس واحدة من الدقيق متعدد الاستخدامات
-ثلثا كأس من الماء الدافئ
-ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
-ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر
-رشة صغيرة من ملح الطعام
-ملعقة صغيرة من السكر
-نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
-نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد
-زيت ذرة نباتي للقلي حسب الحاجة
-سكر بودرة ناعم للتزيين
-بيضة كبيرة
طريقة التحضير:
• يُمزج مقدار ملعقة صغيرة من السكر مع الخميرة وملعقتين من الماء، ويُترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة.
• يُخلط الدقيق مع الهيل المطحون وملح الطعام في وعاء متوسط الحجم، ثم يُضاف خليط الخميرة وماء الورد والبيضة وبقية الماء.
• يُحرّك المزيج جيداً بإستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً دون تكتلات.
• يُغطّى الوعاء بقطعة قماش نظيفة ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
• بعد التخمير، يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تُؤخذ كمية من العجين وتُشكّل على هيئة أقراص، ثم تُقلى في الزيت حتى تتحمر من الجهتين.
• بعد ذلك تُرفع الأقراص وتوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم تُرتّب في طبق التقديم وتُزيّن بالسكر الناعم والمكسرات أو بالدبس والزعفران وتُقدّم مباشرة.