الشارقة: اليازية الكتبي
يُعدّ الثريد من أبرز الأطباق الشعبية في المطبخ الإماراتي، وطبقاً أساسياً على الموائد الرمضانية، لما يحمله من قيمة غذائية وتراثية ارتبطت بالبيت الإماراتي منذ القدم.
يُقدَّم عادة خلال وجبة الإفطار، ويجمع بين البساطة والغنى في آنٍ واحد، ولا يقتصر إعداد الثريد على اللحم فقط، إذ يُحضَّر بالدجاج أو بالخضار في الأيام العادية، بينما يُخصَّص ثريد اللحم غالباً للمناسبات والعزائم الرمضانية.
المقادير (تكفي 6 أشخاص):
* 6–8 قطع خبز رقاق (أو خبز محلي رقيق)
* 700 غرام لحم غنم طازج، أو دجاجة مقطعة (حسب الرغبة)
* حبتا بصل مفروم
* 3 حبات طماطم مفرومة، أو 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
* 3 فصوص ثوم مهروس
* حبتا بطاطس مقطعتان
* حبتا كوسة مقطعتان
* 1–2 حبة جزر (اختياري)
* ملعقة صغيرة كركم
* ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
* عود قرفة صغير أو رشة قرفة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* ملعقة كبيرة سمن عربي (اختياري لكنه يضيف نكهة)
* ماء/مرق بكمية مناسبة للطبخ
طريقة التحضير:
* تبدأ الوصفة بتشويح البصل والثوم في قدر مع السمن العربي (أو قليل من الزيت) حتى تخرج رائحتهما.
* بعدها يُضاف اللحم الطازج أو الدجاج ويُقلّب مع البهارات مثل الكركم والهيل والقرفة والملح والفلفل حتى يتشرّب النكهة. 
* تُضاف الطماطم أو معجون الطماطم، ثم يُسكب الماء بكمية تغطي المكونات، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج ويصبح المرق غنياً.
* بعد النضج، تُضاف الخضار، مثل البطاطس والكوسة (والجزر لمن يرغب)، ويُترك القدر حتى تلين الخضار ويتكاثف المرق قليلاً. 
* عند التقديم، يُوضع خبز الرقاق في طبق كبير ويُسقى بالمرق الساخن مباشرة حتى يلين دون أن يذوب، ثم تُرتّب قطع اللحم أو الدجاج والخضار فوقه، ويُضاف قليل من المرق على الوجه ويُقدَّم ساخناً.