كتب محمد عبد الرازق

تواصل مؤسسة الجارحي، عضو التحالف الوطني للعمل الأهلي التنموي، جهودها في دعم وتشغيل «مطابخ الخير» خلال شهر رمضان المبارك، في إطار الحرص على تقديم وجبات إفطار آمنة وعالية الجودة للأسر الأولى بالرعاية في مختلف محافظات الجمهورية.

وتعتمد منظومة العمل داخل مطابخ الخير على مراحل دقيقة لضمان جودة وسلامة المكونات الغذائية، حيث تمر الدواجن المستخدمة في إعداد الوجبات بعدة مراحل تبدأ باختيارها من مزارع موثوقة وفق المعايير الصحية المعتمدة.

وخلال شهر رمضان يتم تجهيز ما يقارب 180 ألف دجاجة بإجمالي يصل إلى نحو 250 طنًا من الدواجن الطازجة، ضمن منظومة عمل متكاملة تهدف إلى توفير مكونات غذائية عالية الجودة لإعداد آلاف الوجبات اليومية.

وتبدأ مراحل التجهيز بنقل الدواجن إلى أماكن التجهيز المعتمدة، حيث تتم عملية الذبح وفق الضوابط الشرعية، يليها التنظيف والتجهيز تحت إشراف متخصصين لضمان أعلى مستويات السلامة والجودة. بعد ذلك تُعبأ الدواجن في بيئة صحية وتُنقل عبر سيارات مبردة تحافظ على سلسلة التبريد، قبل توزيعها على نحو 45 مطبخًا من مطابخ الخير المنتشرة في مختلف المحافظات.

وفي هذه المطابخ، يعمل الطهاة والمتطوعون على إعداد آلاف الوجبات يوميًا، لتصل في موعدها قبل أذان المغرب إلى الأسر المستحقة، في صورة تعكس روح التكافل والعمل التطوعي خلال الشهر الكريم. يأتى ذلك في إطار جهود مؤسسات التحالف الوطني للعمل الأهلي التنموي لتعزيز التكافل الاجتماعي ودعم الأسر الأولى بالرعاية، ضمن مبادرة «مليون ونصف وجبة خير» خلال شهر رمضان المبارك.