الأقصر – أحمد مرعى

قدمت مديرية الطب البيطرى بمحافظة الأقصر، بقيادة الدكتور طارق لطفى حامد مدير المديرية، سلسلة نصائح بالطرق الصحية السليمة في التعامل مع الأغذية وخصوصاً ذات الأصل الحيواني داخل المحلات المختلفة، وذلك في إطار الخطة الدورية لحماية صحة المواطنين وضمان سلامة الغذاء المتداول بالأسواق.

وفى هذا الصدد تشكلت لجنة من المديرية وإدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بقيادة الدكتورة وسام المرشدي مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم، والدكتورة نرمين حسين مدير إدارة الجلود والمخلفات الحيوانية، ومفتش بيطري بالمديرية بالإشتراك مع هيئة سلامة الغذاء بتواجد الدكتورة رفيدة جمال، حيث لم يتم ضبط أغذية غير صالحة للإستهلاك الآدمي.

وتم توعية هذه المنشآت بالطرق الصحية السليمة في التعامل مع الأغذية وخصوصاً ذات الأصل الحيواني، والتي تشمل ما يلي:-

1. عدم قبول أية أغذية مجهولة المصدر أو لحوم تم تفكيكها وإعادة تجميدها مع الابلاغ عنها لاتخاذ الإجراءات القانونية ضد مورديها

2. عدم قبول أية لحوم غير مذبوحة داخل المجازر الحكومية مع تواجد ختم المجزر وإيصال الذبيح

3. تفكيك اللحوم المجمدة والدواجن عند درجة أقل من 5 درجة مئوية مع وجود مصفي لعدم تراكم السوائل مع اللحوم ولعدم النمو السريع للبكتيريا والفطريات

4.في حالة تجميد اللحوم يجب التجميد السريع والوصول سريعا الي سالب 1 درجة مئوية في اسرع وقت ممكن  وذلك لعدم تكوين بلورات سوائل انفصالية بداخل ألياف اللحوم مما يؤدى الي انفجار الألياف العضلية وتكوين سوائل انفصالية وفقدان القيمة الغذائية للحوم

5. وجود استيكر على الاغذيه يوضح اليوم الذي تم فيه تفكيكها لإعدادها للطهي

6. يحظر تماماً إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد تفكيكها

7.الاشراف المستمر على ثلاجات التجميد والتبريد

8.عدم حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها

9.عدم تواجد اللحوم في درجات حرارة اعلي من 3 درجه مئويه في حاله تبريدها لعدم نمو البكتيريا عليها

10.حفظ اللحوم بالتجميد عند سالب 18 درجة مئوية

11.  فحص ثلاجات التجميد بصفه مستمره للإشراف على تواريخ الصلاحية للمنتجات

وأشار الدكتور طارق لطفى مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر، إلى أن المديرية تكثف جهودها اليومية من خلال حملات مفاجئة ومستمرة تستهدف جميع مراكز ومدن المحافظة وجميع المنشآت التى تقدم أغذية ذات اصل حيوانى، للتأكد من الاشتراطات الصحية والبيطرية، لافتًا إلى أن الحملات تأتي ضمن خطة شاملة لضمان وصول منتجات آمنة وسليمة للمستهلكين.