كشف الدكتور أحمد حمدي، مدير عام مديرية الطب البيطري بمحافظة سوهاج، عن مجموعة من المعايير الفنية والنصائح الإرشادية التي يجب اتباعها عند شراء وتناول "الملوحة"، وذلك لضمان جودة المنتج والحفاظ على الصحة العامة، خاصة مع زيادة الإقبال عليها بالتزامن مع أعياد الربيع.

أوضح الدكتور أحمد حمدي أن هناك فروقا جوهرية بين أحجام الملوحة المتاحة في الأسواق، حيث يتميز الحجم الكبير (الذكر) بوجود أسنان واضحة في الفك وكمية لحم أكبر، بينما يتميز الحجم المتوسط أو الصغير (الأنثى) بالبطن العريضة وخلوها من الأسنان، مع تميز نسيج لحمها بالطراوة العالية.

وحدد مدير عام الطب البيطري 4 علامات أساسية لتمييز الملوحة الصالحة من الفاسدة:

1-  القوام: يجب اختيار السمكة ذات النسيج المتماسك، والابتعاد عن السمك "المهري" (شديد الطراوة) أو الجاف لدرجة التكسر.

2-  الرائحة: الرائحة الطبيعية للملوحة مقبولة ومعروفة، أما الرائحة النفاذة والمنفرة فهي دليل قاطع على فساد السمكة.

3-  اللون: يكون لون اللحم في السمكة الصالحة "أحمر"، بينما يشير اللون الأسود أو الغامق إلى التحلل والفساد.

4-  تماسك الشوك: السمكة التي ينفصل شوكها بسهولة شديدة بين الأصابع هي سمكة غير صالحة، حيث يجب أن يكون الشوك متماسكا في النسيج.

وحذر الدكتور أحمد حمدي من العادات الغذائية الخاطئة بعد تناول الملوحة، مؤكدا على ضرورة تجنب المشروبات الغازية تماما؛ نظرا لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم التي تعمل على احتباس الأملاح والسوائل في الجسم.

ونصح باستبدال المشروبات الغازية بالشاي الأخضر، الكركديه، النعناع، أو القرفة، كما أكد على أهمية تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز، البرتقال، والكنتالوب عقب الوجبة، لدورها الفعال في مساعدة الجسم على طرد الأملاح الزائدة.