الشرقية- فتحية الديب

يشهد مشروع تربية النعام بمحافظة الشرقية إقبال متزايد باعتباره من المشروعات المربحة حيث تبدأ رحلة الإنتاج من البيضة مرورا بعمليات التربية والرعاية حتى الوصول إلى منتجات متنوعة من اللحوم عالية الجودة.ويعد لحم النعام من البدائل الصحية للحوم الحمراء، إذ يتميز بانخفاض الدهون وارتفاع قيمته الغذائية وسرعة الطهي، ما جعله مطلوب لدى كثير من الأسر ومرضى القلب ويتراوح سعر الكيلو حاليًا ما بين 250 إلى 450 جنيهًا بحسب نوع القطعية وجودتها،ولا تقتصر الاستفادة من النعام على اللحوم فقط، بل تشمل الجلود والريش والدهون المستخدمة في بعض الصناعات، ما يجعل النعام مشروع ناجح.

" اليوم السابع" التقى أول جزار لحوم نعام بالشرقية ويدعى" جاسر محمد عبد المنعم" المقيم قرية الأسدية التابعة لمركز أبوحماد بمحاظة الشرقية الذى يعمل فى مجال تربية وذبح النعام منذ 12 عاما،وسرد حكايته قائلا: إنه دخل مجال النعام بالصدفة حيث كان يعمل فى مجال الجزارة وقرر أن يجرب لحم النعام فاشترى نعامة وقام بذحبها لتذوق لحمها ليتحول بعدها إلى جزار محترف متخصص فى لحم النعام، لافتا أن النعام مشروع مربح إنتاجيته عالية والمناخ فى مصر مناسب لتربية النعام، لكن ثقافة تناوله لحوم تحتاج الى انتشار اكثر.

وأردف " جاسر" أن لحم النعام يتميز بأنه يخلو من الكوليسترول، ولا يأخذ وقت فى التسوية مثل باقى اللحوم فلحم النعام "طرى" جدا وخالى من الدهون وغنى فى القيمة الغذائية ومفيد لصحة القلب، ومناسب لمرضى القلب، حيث إنه يشبه اللحوم الحمراء الحيوانية، إلا أنه منخفض في الدهون المشبعة والكولسترول. وهو مفيد للوقاية أيضاً من أمراض القلب، ومفيد للرجيم.

وعن أسعار لحوم النعام، أكد " جاسر" إن سعر كيلو لحم النعام لا يتخطى 450 جنيها على حسب القطعيات وهي مصنف أسعار على حسب كل قطعة فى النعامة العكاوى الكيلو يبدا من 200 جنيه والكبدة خاليه من الدهون بـ400 جنيه والكفتة بدون اى اضافات جاهزة للطهى، لحم صافى بـ 400 جنيه، والكباب 420 جنيها واللحم الستيك الكيلو منه 450 جنيها لكونها أفضل قطعة فى النعام، ويتم عرض قطعة الستيك مغلف كل قطعة منفصلة عن الاخرى، وقطعية اللحمة منها بدون اى دهون بـ400 جنيه.

واستطرد أول جزار نعام قائلا: أن النعام متعدد الاستخدامات في الطهي، حيث أنه يختلف تماماً عن باقي لحوم الطيور المعروفة. فهو لحم أحمر اللون يشبه لحوم الحيوانات ويمكن استخدامه بالعديد من الطرق سواء مفروماً او مطبوخاً أو مشوياً أو يمكن استخدامه في البرجر والكفتة والكباب والبفتيك، لكنه لا يفضل طهي النعام بطريقة الشوربة لكونه خالى من الدهون يفضل طهي اللحم مع الخضروات.