الأقصر – أحمد مرعى
الأحد، 10 مايو 2026 04:00 صخطوة جديدة لدعم مدينة إسنا تم عبر تنفيذ مشروع جديد لتوثيق التراث الغذائي في مدينة إسنا من خلال إصدار كتاب يوثق أبرز الأكلات التراثية التي تشتهر بها المدينة، باعتبارها أحد المكونات الرئيسية للمشروع الأشمل لإحياء الهوية التاريخية والثقافية للمدينة، وذلك في إطار استمرار جهود إحياء التراث في مدينة إسنا جنوب محافظة الأقصر، وبعد فوز مشروع "إعادة إحياء إسنا التاريخية" بجائزة الأغاخان للعمارة.
إصدار كتاب ضمن مشروع مائدة إسنا السياحة الشامل والتمكين الإقتصادى للمرأةوفى هذا الصدد قال المهندس كريم ابراهيم، مدير مشروع إعادة إحياء إسنا التاريخية، إن إصدار الكتاب يأتي ضمن مشروع "مائدة إسنا: السياحة الشاملة والتمكين الاقتصادي للمرأة"، الممول من سفارة كندا لدى مصر عبر صندوق كندا للمبادرات المحلية (CFLI)، ويهدف إلى استكمال النجاحات التي حققها مشروع "أوكرا – مطبخ سيدات إسنا" وهو أول مطبخ مجتمعي متخصص في الأكلات التراثية تديره سيدات من المجتمع المحلي، ويعمل على إعادة إحياء وصفات إسنا التقليدية وتقديمها للزائرين كجزء من التجربة السياحية الثقافية.
وأضاف أن المشروع الجديد يركز على تعزيز استدامة "أوكرا" من خلال تطوير قدرات الفريق النسائي، وتحسين الإدارة المالية والتشغيلية، إلى جانب توسيع الحضور الرقمي للمشروع عبر إطلاق الحساب الرسمي على منصة إنستجرام، بما يسهم في تعزيز الوصول إلى جمهور أوسع من داخل مصر وخارجها.
فكرة الكتاب انطلقت من توثيق الذاكرة الشفوية للأكلات المحليةوفي السياق ذاته، أوضحت شيرين زغو، مديرة مشروع "مائدة إسنا: السياحة الشاملة والتمكين الاقتصادي للمرأة"، أن فكرة الكتاب انطلقت من توثيق الذاكرة الشفوية للأكلات المحلية، وتحويلها إلى مادة مكتوبة تحفظ التراث الغذائي للمدينة وتعيد تقديمه في سياق معاصر يجمع بين الثقافة والتنمية والسياحة المجتمعية، ويضم أكثر من 40 وصفة من أكلات إسنا الشهيرة من بينها "القرطم" و"الشلولو" و"سخينه السمك" والأنواع المختلفة من العيش مثل العيش الشمسي والمرحرح.
توثيق مسابقة مطبخ إسنا جنوب الأقصر
جانب من توثيق الأكلات التراثية بمدينة إسنا
جانب من توثيق مطبخ إسنا التراثى لدعم المرأة وتمكينها إقتصادياً
فعاليت مسابقة عن الأكلات التراثية التاريخية بمدينة إسنا
فكرة الكتاب انطلقت من توثيق الذاكرة الشفوية للأكلات المحلية
كتاب يجمع تراث الأغذية والأكلات التاريخية فى مدينة إسنا
مفاجآت وخطط دعم مشروع إسنا التاريخية مستمرة جنوب الأقصر
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة اليوم السابع ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من اليوم السابع ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
