كتب أيمن رمضان الشريف

تشهد أسواق الماشية ومحلات الجزارة في المحافظات المصرية حالة من الحراك الملحوظ مع اقتراب موسم عيد الأضحى المبارك لعام 2026، حيث يبحث المواطنون عن التوازن بين الالتزام بالشعيرة الدينية والقدرة الشرائية في ظل التغيرات الاقتصادية الراهنة، خاصة في ظل وجود تباين في الأسعار بين اللحوم القائمة "الواقفة" والمذبوحة، وسط توجه لافت نحو المنافذ الحكومية والجمعيات الخيرية.

سجلت أسعار الأضاحي الحية "الواقفة" في مزارع التربية والأسواق المركزية تبايناً بحسب الجودة والنوع. وتأتي الأسعار الحالية للكيلو القائم العجول البقرية الذكور  يتراوح سعر الكيلو القائم بين 195 إلى 215 جنيهاً، وتبدأ أسعار الرأس الكاملة من 45,000 وتتجاوز 80,000 جنيه حسب الوزن، أما العجول الجاموسية، التي تعد الخيار الأكثر تراجعًا في السعر،سجل  الكيلو القائم ما بين 155 إلى 180 جنيهاً، وسجلت الخراف البلدي لسعر الكيلو الواقف بين 200 إلى 235 جنيهاً، لتتراوح تكلفة الخروف كاملاً بين 9,500 و15,500 جنيه، أما الخراف البرقى حافظت على صدارتها السعرية بنطاق يتراوح بين 220 إلى 280 جنيهاً للكيلو القائم، الماعز والجديان سجل سعر الكيلو  القائم ما بين 220 إلى 250 جنيهاً، وتبدأ أسعار الرأس من 5,500 إلى 7,500 جنيه.

في قطاع اللحوم المذبوحة، تظهر بوضوح الفجوة السعرية بين محلات الجزارة الحرة والمنافذ التابعة للدولة سواء في وزارة الزراعة والشركة القابضة للمجمعات الاستهلاكية، وجاءت الأسعار كالآتي، اللحوم البقرية الكندوز تباع في محلات الجزارة بسعر يتراوح بين 470  جنيهاً للكيلو، بينما تطرحها المنافذ الحكومية بسعر مخفض يبدأ من 350 جنيهاً، وفيما يخص اللحوم الضأن فقد سجلت في الأسواق الحرة متوسط 472 جنيهاً للكيلو، وتصل في بعض المناطق إلى 500 جنيه للبرقي، مقابل 230 إلى 250 جنيهاً في منافذ الدولة، وعن اللحوم الجاموسية العجالي فقد استقرت في الجزارة بين 372 و420 جنيهاً، وفي المنافذ الحكومية بين 320 و350 جنيهاً.

لم تتوقف التكاليف عند الشراء فقط، بل امتدت إلى خدمات التجهيز حيث أفاد تجار وجزارون بأن تكلفة "مصنعية" ذبح الخروف أو الماعز تتراوح هذا العام بين 500 إلى 600 جنيه، في حين تصل تكلفة ذبح وتقطيع العجل كاملاً إلى نحو 5,000 جنيه، ونتيجة لهذه الارتفاعات، انتعش سوق "صكوك الأضاحي" الصادرة عن المؤسسات الخيرية المعتمدة، حيث تتراوح قيمة الصك السهمي هذا العام بين 12,000  جنيها، مما جعلها ملاذًا اقتصاديًا وتنظيميًا للعديد من الأسر المصرية.

ينصح خبراء الإنتاج الحيواني بضرورة فحص الأضحية جيداً قبل الشراء، والتأكد من سلامة العينين، وعدم وجود إفرازات من الأنف، وأن يكون ظهر الحيوان ممتلئاً باللحم وليس العظم فقط، مع تفضيل الشراء من مصادر موثوقة أو مزارع خاضعة للإشراف البيطري تجنباً لعمليات الغش التجاري.