كفر الشيخ - محمد سليمان

قدم تلفزيون اليوم السابع بثا مباشرا بعنوان "الفول المدمس والطعمية المقرمشة أحلى أكلة في السحور بكفر الشيخ"، حيث تتوافد أعداد كبيرة من أهالي كفر الشيخ على بائعى الفول والطعمية خلال فترة السحور بشهر رمضان.

أكد أبو زياد من القنطرة البيضاء بكفر الشيخ أن هناك إقبال كبير على الفول والطعمية كوجبة أساسية هنا في محافظة كفر الشيخ، لكافة طبقات المجتمع، وممكن فردين يشتروا بـ 5 جنيه فول و5 جنيه طعمية مقرمشة، تكفيهما في السحور، وهناك أسر تشتري بـ 15 جنيه فول و15 جنيه طعمية تكفي أسرة كبيرة.

أضاف أبو زياد أن مهنة صناعة الفول والطعمية توارثناها من أجدادنا، وآبائنا كانوا يبيعون الفول، ونعتز بهذه المهنة، وسنورثها لأبنائنا، وأكد أبو زياد أنه أتقن صناعة الفول والطعمية، لذلك تجد إقبال كبير، بسبب سر الصنعة، سواء في عمل العجينة، أو تدميس الفول.

أكد أبو سماح بائع فول وطعمية أن الفول المهروس لا تضمن ما يضاف له، ولابد أن يكون الزيت نظيف، ولابد بعد كل قلي للطعمية في الطاسة من تصفية الزيت، لضمان نظافة الزيت، وهناك من يطلب الطعمية نصف سوى، ويوجد من يطلبها مقرمشة، وعلى الزبون أن يتأكد من صفاء الزيت أثناء القلي.