كتبت أسماء نصار

مع الإقبال الكثيف على تناول الأسماك المملحة والمدخنة خلال أيام عيد الفطر المبارك، يشدد خبراء التغذية على ضرورة اتباع مجموعة من الضوابط الصحية لضمان مرور هذه المناسبة دون وعكات معوية أو مضاعفات ناتجة عن ارتفاع نسبة الأملاح في الجسم.

وتأتي هذه النصائح في إطار التوعية العامة لتجنب المخاطر التي قد تلحق بمرضى الضغط والكلى بصفة خاصة.

تبدأ الوقاية من عملية التحضير، حيث ينصح بتعريض الرنجة لدرجة حرارة عالية، سواء عن طريق الشواء السريع أو الغمر في ماء مغلي لدقائق، وذلك لقتل أي بكتيريا قد تكون عالقة بها وتقليل حدة الملوحة.

كما يفضل اختيار "الرنجة المدخنة" قليلة الملح، مع التأكد من سلامة القوام الخارجي للسمكة وخلوها من أي روائح نفاذة غير مرغوب فيها أو تغير في لون الجلد.

ولتحييد أثر الصوديوم المرتفع في الرنجة، يبرز "البوتاسيوم" كبطل للمشهد الصحي، لذا ينصح بشدة بتناول كميات وافرة من الخضروات الورقية مثل الخس والجرجير، إلى جانب البصل الأخضر الذي يعمل كمطهر طبيعي للمعدة.

كما يلعب الليمون دوراً حيوياً في تطهير الوجبة ورفع القيمة الغذائية، بينما تساعد الطحينة في تخفيف حدة الملوحة وحماية جدار المعدة من الالتهاب.

تعد مرحلة ما بعد الوجبة هي الأهم لتصريف الأملاح الزائدة، حيث يحذر الأطباء من تناول المشروبات الغازية التي تزيد من احتباس السوائل، ويوصون باستبدالها بالمشروبات العشبية مثل القرفة والكركدية أو الشاي الأخضر.

كما يظل شرب الماء بكميات كبيرة (لا تقل عن 3 لترات على مدار اليوم) هو الوسيلة الأنجع لمساعدة الكلى على أداء وظائفها بكفاءة ومنع التورم أو ارتفاع ضغط الدم المفاجئ.