الإسكندرية أسماء على بدر

يهتم المصطافين أثناء تواجدهم بمحافظة الإسكندرية بتناول أشهر الأكلات السكندرية القديمة والتى تعتبر من عادات وتقاليد الشعب السكندرى ولها مذاق خاص وفى تقريرنا التالى نعرض أهم أكله لدى محافظة الإسكندرية والتى تعتبر الأوفر والأسرع والاحسن فى الجودة وهى وجبة " الحواوشي" او كما يطلق عليها بالإسكندرية العيش باللحمة ، كاميرا " اليوم السابع" رصدت مراحل تصنيعها فى أحد الأفران بمنطقة المنشية.

يمكن تناول وجبة الحواوشي السكندرانى على الشاطيء اثناء التواجد للاستمتاع بالبحر فهى الأفضل والاحسن بدلا من الوجبات السريعة المكلفة .

ولضمان الجودة يمكن للمصطافين صناعة الحواوشي فى الافران المخصصة لببع العيش الموجودة فى كل أنحاء الإسكندرية واستخدام مكونات متنوعة من السجق والبسطرمة والاجبان المتنوعة واللحمة المفرومة ووضع المكونات التى تفضلها الأسرة وصاحب المخبز هو المسئول عن خبزها واستلامها فى دقائق معدودة.

ولهذه الأكلة تاريخ طويل استطاع الاهالى تحريف بعض منها وتناولها اهل القاهرة بطريقة مختلفة ولكن بنفس الإسم.

ويقول محمد سعيد خبير أثرى بالإسكندرية ، إن أصل الحواوشى أختلف عليه الأقاويل والتفسيرات منهم من يؤكد ظهوره فى فترة السبعينات على يد أحد الجزارين ويسمى محمد حواوش وتم تسميه الاكله بإسمه بينما الأكلة السكندرانى مختلفة تماما عن التى يتم صناعتها بالقاهرة حيث تتكون من عجين الخبز والمكونات الداخلية مختلفة حيث تتكون من لحم مفروم او سجق بينما يتم إضافة خضروات واجبان متنوعة.

وأضاف ان تسميتها الاصلية لأهل الإسكندرية هى العيش باللحمة وظهرت فى فترة وجود الأرمن واليونان بالإسكندرية لكونها اكلة سريعة وسهلة ونظيفة يتم صناعتها بمكونات معلومة لذلك انتشرت وتم التجويد فى مكوناتها الأساسية على مر الزمن.

الانتهاء من خبز الحواوشي

الإنتهاء من خبزه

الحواوشى بالإسكندرية

الحواوشى

صناعة الحواوشى

غلق الخبز

مراحل صناعته

مراحل عمل الحواوشى السكندرانى