البرازق السورى، من المخبوزات التى تقدم مع حلوى العيد، كنوع من القراقيش أو المخبوزات التى يعشقها المصريون مع كوب الشى، ويسهل تحضيرها فى المنزل بمكونات بسيطة.

وتستعرض الشيف توتا مراد، خلال برنامج "سفرة وطبلية" المذاع على قناة "صدى البلد"، طريقة عمل البرازق السورى.

المكونات:

3 كوب دقيق
نص كوب زبد
نصف كوب سمن
ربع كوب شربات بارد أو عسل أبيض
4 ملاعق كبيرة سكر
كوب ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب ونصف سمسم محمص
فستق مجروش
ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة عمل البرازق السورى:-

- نحضربولة عميقة، ونضع بها الدقيق والبيكنج بودر، ونقلب جيدا.

- ثم نضيف السمن والزبد ونبس العجين لمدة 5 دقائق، حتى يتغلف الدقيق جيدا بالسمن والزبد.

- ثم نخلط الماء الدافئ والسكر معا، ونضيفهم تدريجيا حتى تتجانس العجين وتصبح متماسكة وسهلة التشكيل.

- ثم نترك العجين مغطى حتى يستريح لمدة 5 دقائق.

- ثم نضيف العسل وماء الورد على السمسم ونقلبه جيدا

- ثم نشكل البرازق دوائر، ونرش عليها السمسم، ونرصها فى صوانى مدهونة زبد.

- ثم ندخله الفرن الساخن حتى يحمر لونه.

- ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد، ويقدم بعدها.

ولعمل القراقيش:-

المكونات:-
 
كيلو دقيق
كوب ونصف من السمن 
ملعقة ملح 
ملعقة صغير من الشمر
ملعقة صغيرة من اليانسون
ملعقة صغيرة من حبة البركة 
ملعقة كبيرة سمسم 
ملعقة كبيرة خميرة فورية 
ماء دافى
كوب ونصف حليب 

طريقة عمل القراقيش:-

- نقوم بإذابة السمن لتصبح دافئة فقط ونضع عليها السمسم والتوابل والدقيق.

- ثم نقوم ببس الدقيق باليد مع السمن وباقي المقادير.
 
- ثم نضع الخميرة والماء ونعجن جيدا ونترك العجين يستريح لمدة ربع ساعة.
 
- ثم نبدا بتشكيل العجين على سطح أملس ونقوم ببرمها.

- ثم نبططها باليد ونقوم بتقطعيها.

- ثم نرص القراقيش فى صواني وتترك لمدة ساعه لتختمر.

- ثم ندخل الصوانى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة أو متوسطة لمدة 20دقيقة.

- ثم نخرجها ونتركها تبرد تماما، ثم تحفظ فى علبة معقمة ومحكمة الغلق، وتقدم فى أول أيام العيد مع الشاى باللبن.

- والإفراط في تناول الكعك والبيتيفور والبسكويت غالبًا ما يتسبب في رفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم بصورة ملحوظة، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، كما يسهم في رفع مستوى السكر في الدم بشكل مفاجئ لما يحتويه من نسبة عالية من السكريات.